{"id":201,"date":"2021-01-23T17:08:44","date_gmt":"2021-01-23T17:08:44","guid":{"rendered":"https:\/\/dieteticien-toulouse.com\/?p=201"},"modified":"2021-01-23T17:22:05","modified_gmt":"2021-01-23T17:22:05","slug":"la-vitamine-c","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dieteticien-toulouse.com\/?p=201","title":{"rendered":"La vitamine C"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"333\" height=\"332\" src=\"https:\/\/dieteticien-toulouse.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/image-4.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-202\" srcset=\"https:\/\/dieteticien-toulouse.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/image-4.png 333w, https:\/\/dieteticien-toulouse.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/image-4-300x300.png 300w, https:\/\/dieteticien-toulouse.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/image-4-150x150.png 150w, https:\/\/dieteticien-toulouse.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/image-4-60x60.png 60w\" sizes=\"(max-width: 333px) 100vw, 333px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>La vitamine C est indispensable \u00e0 l\u2019organisme car il ne peut ni la synth\u00e9tiser, ni la stocker&nbsp;; un apport quotidien suffisant est donc n\u00e9cessaire. Elle y joue de nombreux r\u00f4les importants&nbsp;:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Anti-oxydante, elle prot\u00e8ge contre le vieillissement des cellules. A ce titre, on la retrouve dans les produits industriels sous le nom d\u2019acide ascorbique ou ascorbate (E300 \u00e0 E304) qui emp\u00eachent le produit de s\u2019alt\u00e9rer,<\/li><li>Elle favorise les m\u00e9canismes immunitaires,<\/li><li>Elle am\u00e9liore l\u2019absorption du fer, donc lutte contre l\u2019an\u00e9mie,<\/li><li>Elle participe \u00e0 de nombreuses r\u00e9actions mol\u00e9culaires dans l\u2019organisme&nbsp;: formation du collag\u00e8ne, fonctionnement du syst\u00e8me nerveux \u2026<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Elle est tr\u00e8s sensible \u00e0 la chaleur et \u00e0 la pr\u00e9sence d\u2019oxyg\u00e8ne et s\u2019alt\u00e8re rapidement.<\/p>\n\n\n\n<p>Une simple insuffisance en vitamine C provoque une sensibilit\u00e9 aux infections et une fatigue chronique.<\/p>\n\n\n\n<p>Une carence en vitamine C provoque le scorbut, maladie mortelle provoquant des \u0153d\u00e8mes, h\u00e9morragies des muqueuses, d\u00e9chaussements des dents et fatigue chronique.<\/p>\n\n\n\n<p>Les personnes qui fument ont des besoins accrus en vitamine C.<\/p>\n\n\n\n<p>Certains traitements, ainsi que les troubles digestifs, peuvent limiter sa bonne absorption.<\/p>\n\n\n\n<p>Les besoins de l\u2019adulte sont de 110 mg\/jour. Il est inutile d\u2019en consommer plus car \u00e9tant hydrosoluble, elle n\u2019est pas stock\u00e9e. De plus, son \u00e9limination cr\u00e9e des toxines.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong><u>Comment couvrir ses besoins en vitamine C&nbsp;?<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La vitamine C se trouve essentiellement dans les fruits et l\u00e9gumes.<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Consommer 5 fruits et l\u00e9gumes par jour, dont au moins 2 crudit\u00e9s de l\u00e9gume et\/ou de fruit.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Exemples&nbsp;:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>1 fruit cru \u00e0 la fin de chaque repas<\/li><li>1 crudit\u00e9 de l\u00e9gumes en entr\u00e9e d\u2019un repas, un fruit cru \u00e0 la fin d\u2019un autre repas,<\/li><li>1 fruit en collation, 1 autre \u00e0 un repas<\/li><li>Pr\u00e9parer ses crudit\u00e9s au plus pr\u00e8s de leur consommation, les citronner et les conserver au frais ; boire son orange press\u00e9e tout de suite.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul><li>Consommer un aliment cru riche en vitamine C au m\u00eame repas qu\u2019un plat de viande, poisson, produits de la mer, ou l\u00e9gumes secs, surtout pour les v\u00e9g\u00e9tariens ou v\u00e9gan, pour favoriser l\u2019absorption du fer qu\u2019ils contiennent.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Les aliments les plus riches en vitamine C sont&nbsp;:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>L\u2019ac\u00e9rola,<\/li><li>La goyave, les fruits rouges&nbsp;: fraises, cassis, framboises, groseilles,<\/li><li>Les kiwis&nbsp;: un kiwi jaune de 100 g couvre nos besoins&nbsp;; le kiwi vert,<\/li><li>Les agrumes&nbsp;: oranges (50 mg pour 100 g), pamplemousse, cl\u00e9mentines, mandarines, citrons, kumquats,<\/li><li>Les poivrons surtout les rouges, les choux, les \u00e9pinards, le persil,<\/li><li>Les autres fruits et la plupart des l\u00e9gumes en contiennent en moyenne 20 mg pour 100 g d\u2019aliment.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p><strong>Recettes riches en vitamine C<\/strong> :<\/p><p>Carottes citronn\u00e9es \u00e0 la coriandre et aux raisins secs<\/p><p>Pamplemousse aux avocats et crevettes<\/p><p>Oranges \u00e0 la cannelle et fleur d\u2019oranger<\/p><p>Belle salade de fruits kiwi \u2013 cl\u00e9mentines \u2013 banane<\/p><p>Plus de recettes de crudit\u00e9s sur Instagram (lien rouge en haut \u00e0 droite)<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La vitamine C est indispensable \u00e0 l\u2019organisme car il ne peut ni la synth\u00e9tiser, ni la stocker&nbsp;; un apport quotidien suffisant est donc n\u00e9cessaire. 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