{"id":214,"date":"2021-02-07T18:45:49","date_gmt":"2021-02-07T18:45:49","guid":{"rendered":"https:\/\/dieteticien-toulouse.com\/?p=214"},"modified":"2021-02-07T18:45:49","modified_gmt":"2021-02-07T18:45:49","slug":"le-batch-cooking","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dieteticien-toulouse.com\/?p=214","title":{"rendered":"Le batch cooking"},"content":{"rendered":"\n

Samedi, c\u2019\u00e9tait march\u00e9 et il me restait plein de l\u00e9gumes de la semaine derni\u00e8re ! Je me suis d\u00e9cid\u00e9e \u00e0 tester le batch cooking : cuisiner \u00e0 l\u2019avance pour plusieurs jours, de nombreux plats en m\u00eame temps. Effectivement, le gain de temps est consid\u00e9rable : les pr\u00e9parations peuvent servir pour plusieurs plats, on utilise les m\u00eames ustensiles, on nettoie et on range une seule fois \u2026  J\u2019ai mis 2 cocottes et 1 po\u00eale sur les plaques \u00e0 induction, 4 plats dans le four, allum\u00e9 seulement 1 h 5 min.<\/p>\n\n\n\n

Il faut pr\u00e9voir d\u2019avoir plusieurs plaques de cuisson, un four assez grand, de la place dans son frigo, au cong\u00e9lateur et des boites de rangement (en verre pour \u00e9viter les perturbateurs endocriniens et la pollution au plastique).<\/p>\n\n\n\n

On commence par ce qui cuit le plus longtemps ou ce qui n\u00e9cessite une pr\u00e9-cuisson. D\u00e8s qu\u2019une cuisson est termin\u00e9e, on en lance une autre. Voici le d\u00e9roul\u00e9 pour vous guider, \u00e0 adapter en fonction de vos go\u00fbts …<\/p>\n\n\n\n

J\u2019ai sorti tous les ingr\u00e9dients \u00e0 cuire sur la table, je vais pr\u00e9parer :<\/p>\n\n\n\n

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J\u2019ai sorti tous les ingr\u00e9dients \u00e0 cuire sur la table, je vais pr\u00e9parer :<\/p>\n\n\n\n

  1. Une sauce tomate \u00e0 la proven\u00e7ale,<\/li>
  2. Un gratin de fenouils \u00e0 la sauce tomate,<\/li>
  3. Une pur\u00e9e de pommes de terre et c\u00e9leri,<\/li>
  4. Une fondue de poireaux,<\/li>
  5. Du brocoli vapeur,<\/li>
  6. Des navets r\u00f4tis au romarin,<\/li>
  7. Des patates douces r\u00f4ties au four (non photographi\u00e9es),<\/li>
  8. Un poisson au four (non photographi\u00e9).<\/li><\/ol>\n\n\n\n

    Avec tout cela je pourrai manger des l\u00e9gumes toute la semaine. Pour \u00e9quilibrer mon assiette, je n\u2019aurai plus qu\u2019\u00e0 rajouter une prot\u00e9ine (viande grill\u00e9e, 2 \u0153ufs, ou une boite de sardine par exemple) et un f\u00e9culent (riz, quinoa, p\u00e2tes \u2026 cuit la veille au fur et \u00e0 mesure que mon frigo se videra, ou des l\u00e9gumes secs en boite). Il m\u2019a fallu 2 h 15 pour pr\u00e9parer tout cela.<\/p>\n\n\n\n

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    J\u2019ai aussi un batch cooking d\u2019ail \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive, tr\u00e8s pratique : je mets une t\u00eate d\u2019ail enti\u00e8re press\u00e9e dans un bocal et je recouvre d\u2019huile d\u2019olive. Je garde \u00e7a au frigo environ 15 jours et je cuisine \u00e0 peu pr\u00e8s tout avec, \u00e7a rel\u00e8ve bien les plats.<\/p>\n\n\n\n

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    Je commence par la sauce tomate qui doit mijoter : l\u2019oignon, les deux carottes et le c\u00e9leri \u00e0 la po\u00eale dans 2 c.s. d’huile \u00e0 l’ail, et les \u00bd fenouils \u00e0 la vapeur pour le gratin.<\/p>\n\n\n\n

    Astuces de di\u00e9t pour mieux b\u00e9n\u00e9ficier des vertus des l\u00e9gumes :<\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

    Cuire les l\u00e9gumes \u00e0 la vapeur plut\u00f4t que dans l\u2019eau permet de garder leurs sels min\u00e9raux,<\/p>

    Saisir les l\u00e9gumes \u00e0 la vapeur permet de mieux conserver les vitamines, <\/p>

    Cuire \u00e0 vapeur douce (sans la soupape) pr\u00e9serve mieux les aliments.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

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    Pendant que \u00e7a cuit, je d\u00e9coupe le c\u00e9leri, les pommes de terre et le brocoli et je les mets \u00e0 la vapeur dans la 2\u00e8me<\/sup> cocotte.<\/p>\n\n\n\n

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    Je rajoute les tomates pel\u00e9es mix\u00e9es sur les oignons et carottes, du concentr\u00e9 de tomate, des herbes de provence, j\u2019assaisonne et je laisse mijoter.<\/p>\n\n\n\n

    Je pr\u00e9pare les poireaux.<\/p>\n\n\n\n

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    Les fenouils sont cuits, je mets les poireaux \u00e0 fondre \u00e0 feu doux \u00e0 la po\u00eale (couvrir les poireaux).<\/p>\n\n\n\n

    Je pr\u00e9pare les navets au romarin et les patates douces \u00e0 r\u00f4tir au four, avec une c.s. d\u2019huile d\u2019olive par kilo de l\u00e9gume, sel et poivre. Je mixe le coulis de tomates. J\u2019arr\u00eate la cuisson des poireaux.<\/p>\n\n\n\n

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    Les plats sont pr\u00eats \u00e0 mettre au four : en premier, les navets r\u00f4tis au romarin qui cuisent 1 h, avec les patates douces qui cuisent 45 min.<\/p>\n\n\n\n

    J\u2019\u00e9crase les pommes de terre dans le lait chaud, je mixe le c\u00e9leri et je le rajoute dedans. Je range la pur\u00e9e dans une boite pour la congeler.<\/p>\n\n\n\n

    30 minutes apr\u00e8s, je rajoute les fenouils avec leur coulis de tomate et fromage r\u00e2p\u00e9 \u00e0 gratiner. J\u2019enl\u00e8ve les patates douces 15 min apr\u00e8s, et je mets le poisson \u00e0 cuire 20 min.<\/p>\n\n\n\n

    En tout, le four aura \u00e9t\u00e9 allum\u00e9 1 h 5 min pour cuire 4 plats.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

    Au cong\u00e9lateur j\u2019aurai en r\u00e9serve :<\/p>\n\n\n\n

    – la moiti\u00e9 du coulis de tomate dans des bacs \u00e0 gla\u00e7ons :<\/p>\n\n\n\n

    -> sauce pour p\u00e2tes<\/p>\n\n\n\n

    -> base de pizza*,<\/p>\n\n\n\n

    – les poireaux :<\/p>\n\n\n\n

    -> fondue de poireaux \u00e0 la cr\u00e8me,<\/p>\n\n\n\n

    -> galettes bretonnes poireaux-ch\u00e8vre*<\/p>\n\n\n\n

    -> tarte aux poireaux*<\/p>\n\n\n\n

    – la pur\u00e9e au c\u00e9leri.<\/p>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    Je mange tout de suite le poisson avec le gratin de fenouil et du riz, et je garde les l\u00e9gumes r\u00f4tis pour les jours suivants. Le brocoli vapeur pourra \u00eatre d\u00e9gust\u00e9 en entr\u00e9e en vinaigrette et\/ou m\u00e9lang\u00e9 aux f\u00e9culents par exemple.<\/p>\n\n\n\n

    Bon app\u00e9tit !<\/p>\n\n\n\n

    *Vous pouvez retrouver les recettes * sur Instagram (lien rouge en haut \u00e0 droite de la page)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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