La vitamine D est liposoluble, c\u2019est-\u00e0-dire soluble dans les graisses. A ce titre :<\/p>\n\n\n\n
elle est stockable par l\u2019organisme surtout dans le foie, qui peut contenir plusieurs mois de r\u00e9serve et se trouve surtout dans les aliments gras,<\/li>
elle est synth\u00e9tis\u00e9e gr\u00e2ce au cholest\u00e9rol de notre peau sous l\u2019action des UV ; 15 minutes quotidiennes d\u2019exposition des bras et jambes suffisent. La synth\u00e8se est moins efficace sur les peaux mates et fonc\u00e9es, naturellement riches en m\u00e9lanine.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Ses r\u00f4les :<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Min\u00e9ralisation des os, des cartilages et des dents gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019augmentation de la concentration de calcium sanguin,<\/li>
Renforcement du syst\u00e8me immunitaire<\/strong><\/li>
Reproduction<\/li>
Contr\u00f4le de la s\u00e9cr\u00e9tion d\u2019hormones (insuline par ex.)<\/li>
R\u00e9gulation du syst\u00e8me nerveux central : contraction musculaire et transmission nerveuse.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Une carence<\/strong> – d\u00fbe \u00e0 une insuffisance d\u2019apports, une mauvaise absorption ou une mauvaise utilisation par l\u2019organisme – provoque :<\/p>\n\n\n\n
des troubles osseux : le rachitisme chez les enfants (trouble de la croissance et malformations osseuses), de l\u2019ost\u00e9oporose chez les adultes,<\/li>
des troubles musculaires li\u00e9s au manque de fixation du calcium (spasmes, t\u00e9tanie, faiblesse musculaire),<\/li>
des anomalies du sang.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Un exc\u00e8s<\/strong> de vitamine D peut provoquer de la fatigue, des troubles digestifs, une perte de poids, des maux de t\u00eate ainsi qu\u2019une hypercalcification dangereuse pour le c\u0153ur et les reins.<\/p>\n\n\n\n
Les apports en vitamine D<\/strong> alimentaires sont essentiellement dus aux poissons et produits laitiers en France. On en trouve dans\u00a0:<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n
l\u2019huile de foie de morue et le foie de poissons qui en sont tr\u00e8s riches,<\/strong><\/li>
les poissons gras, tels que le hareng, le fl\u00e9tan, les sardines, le saumon et le maquereau,<\/strong><\/li>
certains champignons, tels que morilles, shitak\u00e9, girolles, c\u00e8pes,<\/strong><\/li>
le chocolat noir,<\/strong><\/li>
les \u0153ufs,<\/strong><\/li>
les produits laitiers (lait entier et demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9, yaourts, fromages\u2026),<\/strong><\/strong><\/li>
le beurre, la margarine et la cr\u00e8me fraiche,<\/strong><\/li>
les abats (notamment le foie), <\/strong><\/li>
la viande (dans une moindre mesure).<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n
Le recours aux compl\u00e9ments alimentaires afin de pallier le d\u00e9ficit \u00e9ventuel de vitamine D doit se faire sur indication di\u00e9t\u00e9tique ou m\u00e9dicale.<\/p>\n\n\n\n