La période des fêtes se prête à une augmentation de la consommation de fruits de mer :
- Les crustacés : crevette, langoustine, langouste, crabe, homard, écrevisse.
- Les mollusques : huitres, moules, coquilles saint Jacques, bulots, palourdes …, calamars, seiches.
Ces produits sont riches en protéines, avec un taux comparable à celui du poisson, de la viande et des œufs. Ils sont pauvres ou faibles en lipides et en glucides.
Ils sont riches en minéraux tels que le sodium, le magnésium, l’iode et le fer.
| Minéral | Magnésium | Iode | Fer | Calcium |
| Aliment qui en est le plus riche | Huitres | Crabe | Moules | Coquilles saint Jacques Crevettes |
| Exemples d’avantages liés au minéral | Anti-stress Immunité | Fonctionnement thyroïdien | Anti-anémie | Solidité des os et des dents |
Le sodium en excès favorise la rétention d’eau et l’hypertension artérielle, les troubles cardiaques, les AVC ainsi que l’ostéoporose. Il est donc conseillé aux personnes à risque de consommer des fruits de mer avec modération et pas tous les jours. Variez votre alimentation pour un bon équilibre.
Les recommandations de consommation de sel de l’ANSES* sont de maximum 6,5 g pour les femmes et les enfants et 8 g pour les hommes. Pour l’OMS** elles sont de 5,5 g par jour maximum pour tous.
Par exemple, il y a 1 gramme de sel (chlorure de sodium) dans :
- 6 petites huitres sans l’eau
- 3 crevettes
Suggestion d’entrée : coupe de pomelos, avocats et crevette citronnés au coriandre.
Par personne : ½ pamplemousse, ¼ d’avocat, 1 crevette et demie, 1 brin de coriandre, jus de citron. Bon appétit !
*ANSES : Agence Nationale de Sécurité Sanitaire, de l’alimentation et du travail.
**OMS : Organisation Mondiale de la Santé.
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